Vepřová krkovice na černém pivu

Pokud vás ještě neomrzely omáčky s masem a máte rádi zajímavé chutě, vyzkoušejte připravit lahodnou omáčku na černém pivu a medu.

Vepřová krkovice na černém pivu potěší nejen milovníky piva, protože poctivá omáčka z černého piva, výpeku a medu krásně ladí se šťavnatou a měkkou krkovicí. Jako přílohu doporučuji podávat šťouchané brambory, bramboráčky, ale určitě nic nezkazíte ani knedlíkem pokud je máte rádi. Pokud máte čas a chcete rodině nebo hostům připravit opravdu pochoutku, můžete udělat také smaženou cibulku.

Suroviny na vepřovou krkovičku na pivě:

• 800 g vepřové krkovice (6 plátků)
• 3 lžíce hořčice
• sůl, černý pepř
• 2 lžíce sádla
• 3 velké cibule
• 4 stroužky česneku
• 1-2 lžíce medu
• 1 lžička chipotle
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce protlaku
• 500 ml černého piva
• 200 ml vývaru
• máslová jíška na zahuštění

Smažená cibulka:

• 1 cibule
• 1 lžička mleté sladké papriky
• hladká mouka
• olej

Postup přípravy vepřových plátků na černém pivu

1. Vepřovou krkovici si nakrájejte na plátky a každý plátek osolte, opepřete a potřete hořčicí. V hrnci si rozpusťte sádlo a plátky masa postupně všechny zprudka orestujte dozlatova z obou stran. Po orestování je vyndejte na talíř stranou.
2. Do hrnce přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a na středním ohni ji začněte restovat dozlatova. Klidně ji lehce osolte ať pustí rychleji vodu. Restuj ji krásně dozlatova. Pokud se bude hodně připalovat, klidně jí podlijte trochou toho piva.
3. Když je cibule krásně zlatohnědá, tak přidejte prolisovaný česnek, lžíci protlaku a lžíci uzené papriky (chipotle). Prosmažte 2 minutky a přidejte med, sójovou omáčku a maso. Vše zalijte pivem a vývarem. Duste pod pokličkou 1 hodinu do změknutí.
4. Maso vyndejte, omáčku můžete nejprve rozmixovat a poté propasírujte omáčku přes jemné síto. Podle potřeby zahustěte jíškou a ještě provařte do zhoustnutí.
5. SMAŽENÁ CIBULKA: Cibuli si nakrájejte na půlkolečka a v míse smíchejte hladkou mouku s paprikou. V této směsi obalte cibulku a poté smažte ve vrstvě rozpáleného oleje dozlatova. Podávejte na mase přelitém omáčkou.
6. Hotovou omáčku podávejte třeba k rýži, šťouchaným bramborám nebo k bramboráčkům.

Chutnala vám vepřová krkovice na černém pivu? Vyzkoušejte také:

• Vepřové plátky na houbách
• Babiččina svíčková na smetaně
• Frankfurtská polévka